BAB I
PENDAHULUAN
A.
Latar
Belakang
Sayuran
merupakan sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung
kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara
minimal. Sayuran dikonsumsi dengan cara yang sangat bermacam-macam, baik
sebagai bagian dari menu utama maupun sebagai makanan sampingan. Kandungan
nutrisi antara sayuran yang satu dan sayuran yang lain pun berbeda-beda, meski
umumnya sayuran mengandung sedikit protein atau lemak, dengan jumlah vitamin, provitamin,
mineral, fiber dan karbohidrat yang bermacam-macam. Beberapa jenis sayuran
bahkan telah diklaim mengandung zat antioksidan, antibakteri, antijamur, maupun
zat anti racun.
Sayuran
adalah makanan yang mengandung banyak gizi yang dibutuhkan tubuh manusia
khususnya anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan, namun kenyataannya
sekarang ini, banyak anak tidak suka makan sayur karena rasanya yang
hambar,sehingga selera anak-anak terhadap sayuran sangat rendah. Pada zaman
sekarang ini anak-anak umumnya lebih menyukai makanan instan (siap saji)
seperti mie instan.Mie instan sendiri mengandung bahan-bahan kimia dan
pengawetyang kurang baik bagi tubuh, minyak goreng yang digunakan untuk
menggoreng mie sampai kering, MSG, dan zat pewarna. Zat-zat berbahaya tersebut
tidak bisa hilang walaupun sudah direbus. Sehingga para orang tua khawatir
tentang kondisi anak-anak mereka yang terus menerus mengkonsumsi makanan instan
tersebut.
Mie sehat
dari sayuran ternyata dapat menjadi alternatif bagi anak-anak yang kurang suka
mengonsumsi sayuran. Dengan mengonsumsi mie sehat ini, secara otomatis mereka
mengonsumsi sayuran yang dicampur dalam mie.
Oleh karena
itu, kami berinisiatif untuk membahas lebih jauh tentang mie sehat pelangi sebagai alternatif makanan sehat
anak-anak.
B.
Rumusan
Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, dapat disusun rumusan
penelitian sebagai berikut :
1. Apa saja
kandungan gizi yang terdapat dalam mie sehat pelangi?
2. Bagaimanaproses
pembuatan mie sehat pelangi?
3. Apa saja
manfaat yang terkandung dalam mie sehat pelangi?
C.
Tujuan
Penelitian
1. Mendeskripsikan
kandungan yang terdapat dalam mie sehat pelangi.
2. Mendeskripsikan
proses pembuatan mie sehat pelangi.
3. Mendeskripsikan
manfaat dari mie sehat pelangi.
D.
Manfaat
penelitian
1. Manfaat
bagi peneliti:
a. Mendapat
wawasan baru tentang salah satu makanan sehat.
b. Mengamalkan
ilmu bagi orang lain.
2. Manfaat
bagi produsen:
a. Memberikan
motivasi untuk membuat makanan sehat.
3. Manfaat
bagi orang tua:
a. Mendapatkan
tips makanan sehat sebagai alaternatif konsumsi.
b. Menjadi salah
satu solusi untuk anak mereka yang tidak suka sayuran.
c. Memberikan
informasi bagi orang tua tentang makanan yang aman, sehat dan mengandung zat
gizi, sehingga diharapkan mereka dapat lebih berhati-hati dalam memilih makanan
yang akan dikonsumsi bagi anak-anak mereka.
4. Manfaat
bagi anak-anak:
a. Memberikan
asupan gizi terhadap anak-anak seperti vitamin, mineral,lemak dan protein yang
terkandung dalam sayuran tersebut.
BABII
LANDASAN
TEORI
A.
Makanan Sehat
Makanan
adalah sejenis bahan, yang asalnya bisa berasal dari hewan-hewanan dan
tumbuh-tumbuhan, yang kemudian diolah atau diproses dan dimakan oleh manusia,
untuk memberikan asupan energi, nutrisi, dan vitamin. Makanan yang sehat adalah
makanan yang mengandung zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuh manusia (Wijayati
,2008 :6) Makanan sehat mengandung gizi yang seimbang, yaitu makanan yang sarat
gizi dan baik untuk dikonsumsi. Tujuan memerlukan makanan yang sehat adalah
supaya tubuh tetap terjaga kesehatannya dan tubuh juga dapat tumbuh dan
berkembang dengan baik. Jika makanan yang dikonsumsi cukup mengandung gizi,
maka pertumbuhan dan perkembangan badan akan optimal dan normal, baik
perkembangan fisik maupun otak atau inteligensi.
Menurut
Hulme, “makanan sehat” adalah makanan dalam arti yang sesungguhnya dan mampu menikmati
makanan tersebut. Makanan yang sehat harus terdiri dari makanan utama dan
makanan penunjang. Makanan sehat tersebut juga dikenal dengan istilah 4 dan 5
sempurna, tetapi kepopulerannya sudah mulai memudar karena berbagai alasan.
Makan dengan lauk pauk tahu, tempe, sepotong daging, dan semangkuk sayur masih
belum cukup memenuhi kebutuhan gizi. Bila dilihat, menu makan tersebut sudah
dianggap memenuhi kebutuhan kalori dan protein, tetapi apakah di dalamnya sudah
tercakup nutrisi lain yang diperluhkan tubuh.
B.
Anak- Anak
Penggunaan
mie instan pada usia anak cukup tinggi. Karena sekitar 30% anak usia di bawah 9
– 12 tahun mengalami gangguan mengunyah dan menelan. Pada kelompok anak seperti
ini seringkali mengalami pilih-pilih makanan. Biasanya anak-anak tidak menyukai
makanan yang sulit dikunyah dan ditelan seperti makanan berserat keras seperti
sayur, daging sapi dan nasi. Sebaliknya makanan yang tidak berserat seperti
mie, telur, nugget , biskuit, krupuk dan makanan crispy lainnya lebih banyak digemari. Hal
inilah tampaknya yang mendasari mengapa pada anak-anak lebih sering
mengkonsumsi mie.
C.
Mie
Mie adalah
makanan khas Cina. Akan tetapi sekarang mie sudah menjadi makanan yang hampir
ada di seluruh dunia. Apalagi setelah ada mie instan, kita dapat menikmatinya
dimana saja dengan cara memasak yang cukup praktis.
Mie instan
adalah mie yang sudah dimasak terlebih dahulu dan dicampur dengan minyak, dan
bisa dipersiapkan untuk konsumsi hanya dengan menambah air panas dan bumbu.
Mie instan
diciptakan oleh Momofuku Ando tahun 1958, yang kemudian mendirikan perusahaan
Nissin dan memproduksi mie instant pertama di dunia Chikin Ramen (ramen adalah
sejenis mie Jepang) rasa ayam. Peristiwa penting lainnya terjadi pada 1971
dimana Nissin memperkenalkan Cup Noodle (bahasa Indonesia : mie gelas), produk
mie instant dalam wadah Styrofoam tahan air yang bisa digunakan untuk memasak
mie tersebut. Inovasi berikutnya termasuk menambahkan sayuran kering ke gelas.
Sejak pertama kali ditemukan oleh Momofuku Ando, mie instant sudah menimbulkan
pro dan kontra di tengah masyarakat. Sebuah makanan yang menyesuaikan kesibukan
zaman, siap saji, rasa nikmat, tetapi di sisi lain mendatangkan bahaya pada
kesehatan jika dikonsumsi berlebihan.
Saat ini,
Indonesia adalah produsen mie instan yang terbesar di dunia. Dengan pemasaran sekitar 12,4 milyar bungkus
per tahun. Mie instan termasuk makanan cepat saji. Makanan siap saji adalah
jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan, praktis atau diolah secara sederhana.
Makanan tersebut umumnya diproduksi oleh industri pengolahan pangan dengan
teknologi tinggi dan memberikan berbagai zat aditif, untuk mengawetkan dan
memberikan cita rasa bagi produk tersebut. Zat aditif merupakan bahan kimia
yang dicampurkan ke dalam makanan dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas,
menambah rasa dan memantapkan kesegaran produk tersebut.
Mie instan
menggunakan banyak sekali bahan kimia, pewarna, pengawet dan penyedap yang
dalam hal ini harus di waspadai, terutama pada anak-anak. Sekalipun aman, namun
bila terus menerus kita konsumsi dalam jangka waktu yang lama, bahan kimia
dapat terakumulasi di dalam tubuh. Efeknya tentu akan mengganggu sistem
metabolisme karena bagaimanapun bahan kimia adalah racun bagi tubuh.
D.
Sayuran
Sayuran
adalah semua jenis tanaman atau bagian dari tanaman yang dapat diolah menjadi
makanan. Sebagian sayuran dapat dimakan mentah dan sebagian lagi hanya dapat
dimakan setelah dimasak.Sebutan untuk beraneka jenis sayuran disebut sebagai
sayur-sayuran atau sayur-mayur.
Kandungan
zat gizi alami dalam sayuran sangat banyak. Kandungan nutrisi antara sayuran
yang satu dan sayuran yang lain pun berbeda-beda, meski umumnya sayuran
mengandung sedikit protein atau lemak, dengan jumlah vitamin, provitamin,
mineral, fiber dan karbohidrat yang bermacam-macam. Beberapa jenis sayuran
bahkan telah diklaim mengandung zat antioksidan, antibakteri, antijamur, maupun
zat anti racun.Selain itu klorofil dalam sayuran hijau juga mampu berfungsi
sebagai pembersih alamiah (mendorong terjadinya detoksifikasi); antioksidan
yang akan menetralkan radikal bebas sebelum menimbulkan kerusakan pada sel-sel
tubuh; antipenuaan dan antikanker.
Dan juga,
enzim protease inhibitor yang terdapat dalam sayuran hijau dapat berfungsi
sebagai pencegah timbulnya kanker, terutama kanker pada usus. Kandungan vitamin
K dalam sayuran hijau berperan penting dalam proses pembekuan darah,
pembentukan tulang, serta mencegah pembentukan batu ginjal. Mengonsumsi sayuran
hijau secara teratur dalam setiap porsi makan dapat mempertahankan keremajaan
kulit dan membantu mempertahankan kekuatan pembuluh darah agar tidak mudah
pecah.
Yang tak
kalah penting, kandungan antioksidan dan serat alami dalam sayuran hijau akan
menjaga kesehatan dan melancarkan saluran pencernaan. Hal ini akan memudahkan
sisa-sisa metabolisme yang tidak berguna keluar dari tubuh sehingga tak sempat
mengendap dan menimbulkan penyakit.
Bahkan,
antioksidan yang banyak ditemukan dalam sayuran hijau dapat melindungi sel mata
dari cahaya ultraviolet yang merupakan penyebab utama katarak. Hal ini
disebabkan karena sayuran hijau mengandung jenis antioksidan lutein dan
zeaxanthin hampir 10 kali lebih banyak dibanding vitamin E yang mampu
melindungi sel mata dari kerusakan yang disebabkan ultraviolet.
Contoh
sayuran penghasil warna dan memiliki manfaat yaitu, bayam, kangkung, wortel,
bayam merah dan kol merah, kol ungu dan kubis ungu. Kangkung memiliki kandungan
gizi yang cukup tinggi. Selain mengandung vitamin A, B1, dan C, kangkung juga
mengandung protein, kalsium, fosfor, besi, karoten, dan sitosterol. Secara farmakologis, kangkung
berperan sebagai antiracun (antitoksik), antiradang, peluruh kencing
(diuretik), menghentikan perdarahan (hemostatik), dan sedatif (obat
tidur). Sedangkan bayam mengandung protein,
lemak, karbohidrat, kalsium, besi , dan
serat. Bayam baik untuk kesehatan limpa, urin, sistem pencernaan, menurunkan
resiko terserang kanker, dan anti diabetes. Warnamerah pada sayuran menandakan
bahwa sayuran itu mengandung flavonoid yang berfungsi sebagai antikanker.
Selain kaya vitamin C dan K, kubis ungu juga memiliki konsentrasi tinggi
anthocyanin polyphenols, zat yang berperan menciptakan warna ungu pada sayur
tersebut. Zat ini tak hanya memiliki efek antioksidan yang cukup baik, tapi
juga terlibat dalam proses antiperadangan.
E.
Mie Sehat
Pelangi
Mie pelangi
merupakan makanan yang menghadirkan warna-warni pelangi yang menyehatkan karena
pewarnanya diambil dari bahan pewarna alami, yaitu sayur-sayuran.Kangkung dan
bayam memberi warna hijau, wortel memberi warna orange, bayam merah memberi
warna merah, sedangkan kol atau kubis ungu mampu menghasilkan warna ungu.Mie
pelangi yang terbuat dari sayuran seperti bayam, kangkung dan seledri tak kalah
kandungan gizinya. Dengan menggunakan aneka sayur-sayuran tersebut warna mie
menjadi menarik, rasanya lezat, gizinya tinggi, sehat dan aman karena
pewarnanya dibuat dari sayuran.
BAB III
METODE
PENELITIAN
A.
Pendekatan
Penelitian
Pendekatan
penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kualitatif.
Penelitian yang bermaksud untuk memahami fenomena tentang apa yang dialami oleh
subjek penelitian misalnya perilaku, persepsi, motivasi, tindakan, dll., secara
rolistik, dan dengan cara deskripsi dalam bentuk kata- kata dan bahasa, pada
suatu kontekskhusus yang alamiah dan dengan memanfaatkan berbagai metode
alamiah( Moleong, 2005: 6).
B.
Sumber Data
Dan Data Penelitian
Kami
melakukan penelitian ini pada akhir-akhir minggu ini karena waktu yang kami
miliki terbatas. Penelitian ini kami lakukan di sekitar lingkungan kami yang
merupakan tempat yang penting bagi kami seperti rumah dan sekolah. Subjek
penelitian kami adalah sebuah makanan sederhana yang sangat sering dimakan oleh
masyarakat yaitu mie, namun pada saat ini terdapat banyak mie yang tidak sehat
karena kandungan bahan yang membahayakan bagi tubuh terutama pada anak-anak
yang sedang dalam masa pertumbuhan serta keadaan anak-anak sekarang yang tidak
mau menkonsumsi sayuran karena banyaknya makanan siap saji yang malah tidak
sehat dan mengandung banyak bahan kimia,
sehingga kami berinisiatif untuk membuat mie sehat pelangi sebagai alternatif
makanan sehat anak sebagai subjek penelitian kami.
C.
Teknik
Pengumpulan Data
Teknik dari pengumpulan data ini adalah observasi dan dokumentasi:
Observasi
adalah suatu cara pengumpulan data
dengan mengadakan pengamatan langsung terhadap suatu obyek dalam suatu periode
tertentu dan mengadakan pencatatan secara sistematis tentang hal-hal tertentu
yang diamati.
Dokumentasi
dapat dianggap sebagai materi yang tertulis atau sesuatu yang menyediakan
informasi tentang suatu subyek. Dokumentasi dapat berisi tentang
deskripsi-deskripsi, penjelasan-penjelasan, bagan alir, daftar-daftar, cetakan
hasil komputer, contoh-contoh obyek dari sistem informasi.
D.
Teknik Analisa
Data
1) Data
kualitatif yaitu dengan metode survey lapangan dan memberikan hasil percobaan
kepada responden
2) Data
sekunder, dikumpulkan dengan berbagai metode dan sumber melalui data dari
internet.
BAB IV
HASIL DAN
PEMBAHASAN
A. Kandungan Gizi
dalam Mie Sehat Pelangi
Kandungan gizi yang
terdapat dalam mie sehat pelangi sangat banyak. Di antaranya adalah vitamin A, B1,C,protein, kalsium, fosfor,
besi, karoten, dan sitosterol. Dan yang lebih utama lagi, dalam mie sehat pelangi mengandung banyak karbohidrat,
kalsium,besi , dan serat.
Tabel
4.1Kandungan nutrisi dalam satu porsi mie sehat pelangi
|
Kandungan Nutrisi
|
Gram
|
Kkal
|
|
Energi
|
-
|
175
|
|
Protein
|
6,4
|
-
|
|
Lemak
|
1,6
|
-
|
|
Karbohidrat
|
34,4
|
-
|
Jadi, dalam satu porsi mie sehat pelangi
terdapat beberapa kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Di antaranya,
terdapat energi yang berjumlah 175 Kkal, protein yang berjumlah 6,4 gram, lemak
yang berjumlah 1,6 gram dan karbohidrat yang berjumlah 34,4 gram.
Mie pelangi
yang terbuat dari sayuran seperti bayam, kangkung dan seledri tak kalah
kandungan gizinya. Seledri mempunyai kandungan gizi yang cukup baik antara
lain, kalori, protein, lemak, hidrat arang,
kalsium, fosfor, besi, Vitamin A, Vitamin B1, dan Vitamin C.Kangkung
memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Selain mengandung vitamin A, B1, dan
C, kangkung juga mengandung protein, kalsium, fosfor, besi, karoten dan
sitosterol.Sedangkan bayam mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalsium,
besi dan serat.
Pada proses
pembuatan mie yang kami lakukan kami menggunakan bayam dan wortel sebagai bahan
pewarna karena memiliki kandungan nutrisi yang banyak.
Bayam (Spinacia oleracea) merupakan tanaman
berbunga, sayuran berdaun hijau gelap berasal dari Asia Tengah dan barat daya
Asia. Bayam merupakan tanaman tahunan, yang tumbuh hingga ketinggian 30 cm.
Bayam dapat bertahan hidup selama musim dingin di daerah beriklim. Daun
alternatif, sederhana, sangat bervariasi dalam ukuran dari sekitar 2-30 cm
panjangnya.
Bayam
merupakan salah satu sayuran berdaun hijau terbaik karena dikemas dengan banyak
manfaat kesehatan dan nilai gizi. Bayam dapat dimasak atau dimakan mentah, tapi
dianjurkan untuk dikukus atau memakannya mentah, misalnya sebagai salad, karena
itu bisa mempertahankan nutrisi di dalamnya.
Tabel
4.2Kandungan Nutrisi Sayuran
|
No
|
Kandungan Nutrisi Sayuran
|
Wortel
|
Bayam
|
|
1.
|
Karbohidrat
|
9 g
|
2, 7 g
|
|
2.
|
Protein
|
19 g
|
2, 1 g
|
|
3.
|
Kalsium
|
33 mg
|
90, 0 mg
|
|
4.
|
Energy
|
173 kj
|
-
|
|
5.
|
Zat gula
|
5 g
|
-
|
|
6.
|
Diet serat
|
3 g
|
-
|
|
7.
|
Lemak
|
0,2 g
|
0, 2 g
|
|
8.
|
Vitamin A equiv
|
835 mg
|
-
|
|
9.
|
Beta karoten
|
8285 mg
|
4080, 0 mg
|
|
10.
|
Thiamine (vitamin B1)
|
0, 04 mg
|
0, 08 mg
|
|
11.
|
Riboflavin (vitamin B2)
|
0, 05 mg
|
0, 15 mg
|
|
12.
|
Niacin (vitamin B3)
|
1,2 mg
|
0, 7 mg
|
|
13.
|
Vitamin B6
|
0, 1 mg
|
-
|
|
14.
|
Folat (vitamin B9)
|
19 mg
|
-
|
|
15.
|
Vitamin C
|
7 mg
|
76, 0 mg
|
|
16.
|
Zat besi
|
0, 66 mg
|
3, 8 mg
|
|
17.
|
Magnesium
|
18 mg
|
-
|
|
18.
|
Fosfor
|
35 mg
|
29, 0 mg
|
|
19.
|
Kalium
|
240 mg
|
385, 0 mg
|
|
20.
|
Sodium
|
2, 4 mg
|
-
|
B. Proses
Pembuatan Mie Sehat Pelangi
Bahan-bahan
yang dibutuhkan:
Bahan Mie (per-warna) :
1. 500 gr
tepung terigu protein tinggi
2. 2 butir
telur
3. 100 cc air
pewarna alami(masukkan perlahan2, sambil adonan diuleni) ~ 1/2 sdt garam
Gambar 4.1 Bahan pembuatan mie sehat pelangi
Cara
membuat air pewarna alami :
1. Wortel
untuk warna oranye
2. Bayam merah
atau kol merah untuk warna merah
3. Bayam,
kangkung atau sawi untuk warna hijau
4. Kol ungu
atau kubis ungu untuk warna ungu
Caranya
mudah, potong kecil2 lalu hancurkan dengan juicer / blender, tambahkan air
sedikit2,lalu peras sarinya, ambil airnya, sama seperti memeras kelapa untuk mengambil
santannya.
Cara
membuat Mie:
1. Uleni
adonan sampai kalis benar dan permukaan halus.
2. Tipiskan
dengan adonan mie dari ukuran yang terbesar, sampe ukuran yang dikehendaki,
(jangan lupa beri tepung sagu/kanji di sela2 menipiskan adonan) cetak di cetakan
mie.
3. Bubuhkan
tepung sagu pada mie, supaya mie tidak lengket satu dengan yang lain.
Gambar 4.2 hasil pembuatan mie sehat pelangi
C.
Manfaat
yang terkandung dalam Mie Sehat Pelangi
Pada mie sehat pelangi tentu terdapat manfaat yang terkandung
didalamnya, karena sabagian mie sehat pelangi ini terbuat dari bahan yang alami
yakni sayuran seperti wortel, bayam, kangkung dan lainnya.
1. Beberapa
manfaat kesehatan dari Bayam:
a) Melawan Sel
Kanker
Vitamin A
dan C ditambah serat, folic acid, dan 13 jenis flavonoid yang berbeda ditemukan
dalam bayam sangat bermanfaat dalam melawan sel kanker. Sebuah penelitian
menunjukkan bahwa kandungan tersebut menurunkan resiko kanker sebesar 34%,
terutama pada kanker payudara, kanker leher rahim, kanker prostat, kanker kulit
dan kanker perut.
b)
Anti-inflamasi (Peradangan)
Bayam
mengandung sifat alkalinity tinggi yang menjadi sayuran pilihan yang sempurna
makanan untuk orang yang menderita penyakit inflamasi, seperti rheumatoid
arthritis dan osteoarthritis.
c)
Mengurangi Resiko Penyakit Cardiovascular
Bayam
merupakan sumber folate yang baik, yang dapat mengurangi homocysteine, amino
acid yang ditemukan dalam darah. Tinggi tingkat homocysteine merupakan faktor
resiko untuk penyakit cardiovascular. Bayam juga mengandung choline dan inositol,
yang membantu mencegah pengerasan pembuluh darah.
d)
Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Bayam kaya
akan kalium dan rendah sodium. Tingkat seimbang mineral ini sangat bermanfaat
bagi penderita tekanan darah tinggi, dimana kalium menurunkan dan kadar sodium meningkatkan.
Folate ditemukan dalam bayam juga dapat membantu menurunkan tekanan darah
tinggi dan melancarkan pembuluh darah, dengan demikian mempertahankan aliran
darah yang tepat.
e) Mencegah
Osteoporosis
Secangkir
daun bayam segar menyediakan hampir 200% dari nilai harian untuk vitamin K.
Jumlah tinggi vitamin k dalam bayam sangat penting untuk memberikan asupan
kalsium dalam tulang, sehingga penting untuk mencegah osteoporosis. Selain itu,
mineral lainnya seperti magnesium yang hadir, zinc, copper dan phosphorus dalam
bayam juga membantu dalam membangun tulang yang kuat.
f) Mencegah
Diabetes, Menstabilkan Gula Darah
Bayam juga
sangat berguna bagi orang yang menderita diabetes. Magnesium ditemukan dalam
bayam membantu mencegah komplikasi yang terjadi setelah diabetes. Konsumsi
rutin bayam membantu menstabilkan gula darah dan mencegah dari berfluktuasi
terlalu banyak.
g) Mencegah
Anemia
Bayam
merupakan sumber yang sangat baik dari zat besi. Jumlah yang tinggi zat besi
dalam bayam sangat bermanfaat dalam mencegah anemia. Zat besi membantu
regenerasi atau memperbanyak sel-sel darah merah, yang membawa oksigen ke
setiap bagian dari tubuh.
h) Baik untuk
Menurunkan Berat Badan
Bayam
mengandung sejumlah besar zat besi yang meningkatkan metabolisme serta jumlah
oksigen yang mengalir melalui tubuh Anda.Hasilnya, tubuh membakar lebih banyak
lemak sehingga menurunkan berat badan.
i)
Meningkatkan Penglihatan
Bayam merupakan sumber yang kaya Lutein, carotenoid yang dikenal
untuk membantu melindungi terhadap katarak dan lainnya yang berkaitan dengan
usia degenerasi macular. Bayam juga kaya vitamin A, yang membuatnya sangat
bermanfaat untuk penglihatan.
j)
Pertahankan Gastrointestinal (Usus) Yang
Sehat
Beta-caroten
dan vitamin C yang terkandung dalam bayam bekerja untuk melindungi sel-sel usus
besar dari efek berbahaya terhadap radikal bebas. Folate ditemukan dalam bayam
juga membantu mencegah mutasi dan kerusakan DNA dalam sel usus.
k) Lindungi
Kulit Terhadap Sinar UV
Vitamin B
dalam bayam membantu dalam melindungi kulit dari sinar matahari terutama UV.
Ini memastikan memiliki kulit bersinar sehat.
l)
Mempromosikan Kehamilan Sehat
Tumbuhnya
janin memerlukan folate untuk pengembangan yang tepat dari sistem saraf baru.
Vitamin A ditemukan dalam bayam juga dibutuhkan dalam pengembangan paru-paru
janin dan selama menyusui.
m) Mencegah
Penyakit Alzheimer
Rendahnya
tingkat vitamin B12 atau folate mungkin memiliki resiko lebih tinggi terkena
penyakit Alzheimer dan bayam kaya akan kedua nutrisi penting ini, sehingga
membantu mencegah resiko penyakit Alzheimer.
n) Memperlambat
Proses Penuaan
Bayam juga
dikenal sebagai sayuran anti-penuaan yang memperlambat degenerasi terkait usia
dan mencegah penuaan dini.
o) Mengobati
Pendarahan Gusi
Sebuah campuran bayam dan jus wortel sangat membantu dalam
mengobati gusi berdarah yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dan asupan
gula terlalu banyak.
2. Beberapa
manfaat dari wortel :
a) Mampu
mencegah kanker.
Dibandingkan
dengan sayuran lain, wortel paling banyak mengandung beta karoten, rata - rata
12.000 IU ; para ahli menganjurkan 15.000 - 25.000 IU perhari. Ini terkait
kandungan tinggi beta karoten yang mampu mencegah penyakit kanker, karena sifat
antioksidanya yang melawan kerja destruktif sel - sel kanker. Disamping itu
beta karoten membantu sistem kekebalan tubuh yang menghasilkan "killer
cell" alami.
b) Memperbaiki
sistem pencernaan
Warna
kuning/oranye dari wortel menunjukkan kandungan karotin. Jus wortel memiliki
efek terhadap kesehatan. Minum jus wortel juga bagus untuk efek pembersihan
liver dengan kandungan vitamin A yang ada dalam sayuran ini. Vitamin A
mengurangi empedu dan lemak di dalam liver
c) Mencegah
rabun senja dan Memperbaiki penglihatan
Karoten
juga baik untuk kesehatan mata. Membantu mencegah terjadinya rabun senja dan
memperbaiki penglihatan yang lemah. Kekurangan vitamin A atau yang dikenal
dalam istilah kedokteran sebagai vitaminosis A, dapat menyebabkan buta ayam
atau rabun senja.
d) Menurunkan
kolesterol darah
Didalam
wortel juga terkandung pectin yang baik untuk menurunkan kolesterol darah.
Serat yang tinggi juga bermanfaat untuk mencegah terjadinya konstipasi. Dengan
adanya kandungan kalium dalam wortel, dapat membantu menetralkan asam dalam
darah dan vitamin A membantu hati menghilangkan toksin didalam tubuh. Beberapa
penelitian menunjukkan, orang-orang yang mengkonsumsi wortel secara teratur,
memiliki kemungkinan terkena kanker paru-paru lebih kecil, meskipun ia perokok.
Hasil penelitian di Scotlandia pada tahun 1979 menunjukkan orang sehat yang
makan 7 ons wortel mentah setiap hari, kadar kolesterol darahnya turun sampai
11%.
e) Menurunkan
tekanan darah tinggi
Kandungan
mineral yang terdapat dalam wortel adalah kalium. Untuk mineral berfungsi
menjaga keseimbangan air dalam tubuh dan membantu tekanan darah serta membantu
menetralkan asam dalam darah.
f) Mengatasi
luka bakar:
Wortel
ditumbuk hingga halus dan dioleskan pada luka bakar. Lakukan sesering mungkin
sampai luka tidak terasa panas.
g) Mengatasi
nyeri haid:
250 gr
wortel cuci bersih lalu potong-potong. Tambahkan sedikit air, lalu lender.
Usahakan untuk meminum ramuan ini setidaknya 2 kali dalam sehari.
h) Mengatasi
sembelit:
Ambil 2
wortel yang masih muda lalu cuci bersih dan parut. Tambahkan 2 sdm air matang
dan sedikit garam, lalu peras. Minum airnya 2 kali sehari.
i)
Menghaluskan wajah:
Ambil 2 – 3 wortel yang sudah dikupas bersih, lalu cuci dan parut.
Kemudian langsung oleskan pada wajah sebagai masker. Tunggu sampai kering.
Bilas.
BAB V
PENUTUP
A.
SIMPULAN
1. Dalam mie
sehat pelangi, terdapat kandungan nutrisi yang bermacam-macam dan bermanfaat
bagi tubuh manusia. Kandungan gizi dalam mie sehat pelangi juga dapat memenuhi
kebutuhan tubuh manusia. karena kandungan dari bahan-bahan mie sehat pelangi
memiliki nutrisi yang cukup, sehingga aman untuk dikonsumsi sebagai makanan
alternatif yang menyehatkan.
2. Proses pembuatan
mie sehat pelangi sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama sehingga
dapat dilakukan oleh semua orang terutama para ibu yang menyiapkan makanan mie
sehat pelangi untuk anak-anak mereka. Mie yang kami buat memang tidak tahan
lama karena tidak memakai bahan/penggunaan zat pengawet maupun boraks. Bahkan
zat pewarna mie-pun kami peroleh dari bahan alami seperti buah dan sayuran.
3. Manfaat
dari mie sehat pelangi adalah
sebagai alternatif makanan sehat anak- anak karena mengandung berbagai kandungan
gizi dan nutrisi yang terdapat dalam sayuran seperti manfaat yang terkandung
dalam sayuran bayam dan wortel.
B.
SARAN
- orang
tua hendaknya mengetahui tentang bahaya makanan cepat saji
pada masa sekarang yang banyak
mengandung zat-zat berbahaya bagi tubuh manusia terutama anak-anak.
- Orang tua hendaknya menjaga asupan
gizi pada makanan yang dimakan oleh anak-anak mereka.
- Penelitian yang kami lakukan mungkin
belum sempurna dan terdapat banyak keslahan yang kami buat dengan sengaja
maupun tidak, sehingga kami sarankan untuk melakukan penelitian yang lebih
dalam dan mengembangkan kembali secara luas dalam penelitian ini.
- Kami sarankan bagi pembaca untuk tidak
hanya terpaku pada penelitian kami dan bisa mencari tahu lebih dalam lagi
tentang penelitian ini di berbagai media yang lain.
